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Kann man immer Schinken machen

Hallo Schlemmerreisender
und zukünftiger Schinkenmacher.

Was ich immer wieder gefragt werde:
Kann man immer Schinken machen oder geht das nur über die kühle Jahreszeit?

Um es kurz zu machen: Es geht zu jeder Jahreszeit, selbst im warmen Sommer kann man Schinken selber machen.

Stelle dir mal eine Grillparty ohne knusprigen Schinken vor…. das geht ja gar nicht!! 😥

Früher schlachtete man auf den Winter hin ein Schwein und konnte es so gut verarbeiten und lagern, da man keine Kühl- und Gefriergeräte hatte. Heute genießen wir den Luxus, auf unterschiedliche Arten Schinken frisch halten zu können. 😀

Wenn man Fleisch frisch kauft, muss man in der warmen Jahreszeit aufpassen, dass die Kühlkette erhalten bleibt. Also sobald du wieder zu Hause bist in den Kühlschrank damit.

Im Sommer in den Kühlschrank

Im Sommer empfiehlt es sich, nur kleinere Schinken zu machen. Man kann sie nach der Herstellung direkt einfrieren oder aufgeschnitten auf den Grill legen und in gemütlicher Runde genießen.

Wenn du im Sommer auch geräucherte Spezialitäten haben möchtest, geht auch das. Dazu einfach die kühlen Abend/Nachtstunden nutzen, um sie zu räuchern.

Im Sommer in den kühlen Nachtstunden räuchern

Wie kann man Schinken am besten Lagern?
In den kühlen Jahreszeiten wo man einen kühlen Raum zur Verfügung hat, kann man sie einfach luftig aufgehängt und ohne weitere Kühlung lagern. So bekommen sie ein besonders intensives Aroma und sind lange lagerfähig.

In der warmen Jahreszeit ist es am besten, wenn man die fertigen Schinken direkt aufschneidet und scheibenweise mit Butterbrotpapier dazwischen einfriert oder einige Tage luftig im Kühlschrank lagert.

Wer den Luxus eines professionellen Vakuumgerätes hat, der kann den fertigen Schinken auch vakuumiert über mehrere Wochen im Kühlschrank bei 2-4 °C lagern.

Ich wünsche viel Spaß beim gemeinsamen Grillen der selbst gemachten Schinken und viel Genuss.

Bis zum nächsten mal dein Schinken- und
Wurstmacher.
Holger Frech

P.S.: Weitere Info`s findest du hier auf der Seite.