Wer einen wirklich saftigen Kochschinken selber machen will, kann das Spritzpökelverfahren nutzen. Die Pökelzeit wird dadurch drastisch verkürzt. Spritzpökeln bedeutet, dass die Pökellake direkt mit einer Lakespritze in das Fleisch gespritzt wird. Damit erreicht man eine wesentlich kürzere Pökeldauer, da das Fleisch von innen und von außen gepökelt wird. Durch diese Art dauert der … Kochschinken selber machen weiterlesen