Wer einen wirklich saftigen Kochschinken selber machen will und dabei noch viel Zeit sparen will, der verwendet das Spritzpökelverfahren. Die Pökelzeit wird dadurch von 10 Tagen auf nur 1 Tag verkürzt. Spritzpökeln bedeutet, dass die Pökellake direkt mit einer Lakespritze in das Fleisch gespritzt wird. Damit erreicht man eine wesentlich kürzere Pökeldauer, da das … Richtig saftigen Kochschinken selber machen – nur 1 Tag pökeln weiterlesen