Es gibt unterschiedliche Methoden, wenn man Schinken in Lake pökeln will. Zum einen die Verwendung einer Lake, die man aus einer verhältnismäßig großen Menge Wasser und Gewürzen herstellt oder die Verwendung der Eigenlake. Unter Eigenlake versteht man den Saft der aus dem Fleisch austritt, sobald dieses mit Salz in Berührung kommt. Wie funktioniert das Schinken … Schinken nasspökeln weiterlesen