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Das Buch

Das könnte in wenigen Tagen Ihr Vespertisch sein!

Schinken selber machen, aufgeschnittener Rohschinken
Bauchspeck und Heuberger-Schinken

 

Schinken selber machen und Räuchern
ist einfacher wie meist vermutet wird!

Es funktioniert in jeder Jahreszeit, egal ob Sommer
oder Winter, Sie müssen nur wissen wie….

Schon in wenigen Tagen steht Ihnen eine bunte Auswahl
an selbst gemachten Delikatessen zur Verfügung.

Es spielt dabei keine Rolle ob Sie noch Neuling sind,
oder bereits Erfahrung gesammelt haben!

Mein neuer Ratgeber „Schinken selber machen“ zeigt Ihnen, Schritt für Schritt, wie Sie Schinken bei sich zu Hause selber herstellen und Räuchern können.

Alles wird erklärt:

  • von A wie Auswahl des Fleisch
  • über R wie Räuchern (was Sie darüber wissen sollten)
  • bis Z wie Zuschnitt des Fleisch
  • 76 Delikatess-Schinken-Rezepte
  • Und sollten trotzdem nach dem Lesen noch Fragen sein,wir sind auch nach dem Kauf immer für Sie da und stehen helfend zur Seite. Nehmen Sie dazu einfach Kontakt mit uns auf.

Buch Schinken selber machen

Egal wo Sie wohnen mein Buch hat schon den ganzen Globus bereist.

Man kann überall Schinken machen und auch kalträuchern,
man muß nur wissen auf was man achten muss.

Sie erfahren alle meine Insidergeheimnisse aus mehr als 10
Jahren Erfahrung, aus der Welt des Schinken selber machens.

 

Der Ratgeber holt Sie da ab, wo Sie gerade stehen und erklärt Ihnen :

  1. Welche Werkzeuge benötigt werden
  2. Das schärfen der Messer
  3. Welche Fleischteile verwendet werden können
  4. Wie die Gewürzmischung selber hergestellt wird
  5. Heiß und kalträuchern und was es zu beachten gibt
  6. Lagern und reifen der Schinken
  7. Sie bekommen insgesamt 76 erprobte und detailierte Rezepte vom Kochschinken über alle Arten von Rohschinken / Speck bis hin zum Wildschinken alles ist dabei vom trocken-pökeln bis zum nass-pökeln
  8. Alle Rezepte sind mit natürlichen Zutaten versehen, also keine Konservierungsstoffe oder chemische Zusätze

Das Buch nimmt Sie bei der Hand und zeigt Ihnen Schritt für Schritt
wie es gemacht wird, egal ob Sommer oder Winter, so gelingt es garantiert!

Durch diesen Komplettkurs bekommen Sie nicht nur Spaß und Hochgenuss, Nein! Sie sparen sich auch eine Menge Geld,
weil Sie sich den Kauf von teurem Schinken ersparen können!
Inhaltsverzeichnis

Erforderliche Werkzeuge für die Schinken-Herstellung

Prüfung der Messgeräte

Scharfe Messer bei der Herstellung von Schinken
Messer schärfen mit dem Wetzstahl
Messer schärfen mit dem Schleifstein

Grundsätzliches zum Fleisch
Wild, Ziege und Schaf
Schinken und Fleisch richtig schneiden

Das Salz
Natriumnitrit (Nitritpökelsalz)
Obergrenzen von Natriumnitrit (Nitritpökelsalz)
Nasspökeln mit reduziertem Natriumnitritgehalt (Nitritpökelsalz)
Nasspökeln mit Natriumnitrit (Nitritpökelsalz)
Trockenpökeln ohne Natriumnitrit (Nitritpökelsalz)
Trockenpökeln mit Natriumnitrit (Nitritpökelsalz)

Der Einsatz von Zucker

Grundsätzliches bei der Schinken-Herstellung
Welches Rezept für welches Fleischstück
Fleischzuschnitt
Die Temperaturen
Schinken pökeln im Kühlschrank
Anforderungen an das Fleisch
Hygiene
Die Größe der Schinken
Das Fett
Ist das Räuchern ein Muss
Durchbrennen

Grundsätzliches zu den Pökelzeiten
Pökelzeiten beim Trockenpökeln
Pökelzeiten beim Nasspökeln

Zubereitung und Umrechnung der Gewürzmischungen

Die Herstellung von Lake

Laketabelle

Schinken Trockenpökeln
Anleitung zum Trockenpökeln
Pökelzeiten beim Trockenpökeln

Nasspökeln
Anleitung zum Nasspökeln
Pökelzeiten beim Nasspökeln

Pökeln im Vakuumbeutel / Pökeln in Eigenlake
Anleitung zum Pökeln im Vakuumbeutel
Pökelzeiten beim Pökeln im Vakuumbeutel

Spritzpökeln / Schnellpökeln
Lake und Einspritzmenge

Herstellung von Kochschinken
Anleitung zur Kochschinkenherstellung
Alternativen zur Kochschinkenform

Anleitung zum Räuchern
Kalträuchern
Räuchern im Schnellverfahren
Etappenweise Räuchern
Der Sparbrand
Leichteres Anzünden der Räucherlade
Das sollten Sie beim Kalträuchern beachten
Den Rauch aromatisieren und würzen
Räuchern bei Minusgraden
Wie lange dauert ein Rauchgang, wie oft räuchern
Kann auf das Räuchern verzichtet werden Heißräuchern

Lagerung

 

Die Rezepte im Überblick:

Rezepte für Bauch vom Schwein
Bauchspeck
Geräucherter Bauch Schwarzwald Art
Herzhafter Bauchspeck
Würziger Bauchspeck

Rezepte für Filet vom Schwein
Feuriger Filetschinken
Knoblauch-Filetschinken
Schweine-Filetschinken mit asiatischer Note
Senf-Filetschinken

Rezepte für Schinkenspeck-Hüfte vom Schwein
Heuberger Gewürzschinken
Kümmel-Hinterschinken
Oberschlesischer Bauernschinken
Rauchfleisch

Rezepte für Nacken, Hals, Kamm, Schulter vom Schwein
Feuriger Paprika-Nackenschinken
Geräucherte Schweineschulter Natur
Geräucherter Schweinehals
Kammschinken mit feiner Anisnote
Scharfer Paprika-Schinken vom Schwein

Rezepte für Lachs vom Schwein
Koriander-Lachsschinken
Lachsschinken Natur
Milder Zitronen-Lachsschinken
Pfeffer-Lachsschinken
Würziger Lachsschinken

Rezepte für Nuss vom Schwein
Curry-Nussschinken
Fenchel-Nussschinken
Geräucherter Nussschinken
Milder Paprika-Nussschinken
Pfeffer-Nussschinken

Rezepte für Oberschale vom Schwein
Kümmel-Schinken vom Schwein
Pikanter Netz-Schinken
Pikanter Schweineschinken Heuberger Art
Wacholder-Schinken mit Schwarte
Weihnachtsschinken

Rezepte für Unterschale vom Schwein
Asche-Schinken
Heuberger Feuer-Schinken im Netz
Mediterraner Würzschinken
Schinken nach Schwarzwälder Art
Westernberger Weihnachts-Schinkenspeck

Rezepte für Filet vom Rind
Delikatess Rinderfilet
Heuberger Filetschinken
Salbei-Filetschinken
Scharfer Filetschinken

Rezepte für Hüfte vom Rind
Lobeer-Schinken vom Rind
Oregano-Hüftschinken
Rosmarin-Rinderschinken

Rezepte für Ober- oder Unterschale vom Rind
Edler Pfeffer-Schinken vom Rind
Hamburger Rauchfleisch
Mediterraner Rinderschinken
Wacholder-Schinken vom Rind

Rezept für Kalbszunge
Pikanter Kalbszungen-Schinken

Rezepte für Schaf oder Ziege
Kümmel-Schinken vom Schaf oder Ziege
Mediterraner Hirten-Schinken
Milder Schinken vom Schaf oder Ziege
Wacholder-Ziegenschinken Schwarzwald Art
Würziger geräucherter Schinken vom Schaf oder Ziege

Rezepte für Hirschfleisch
Delikatess Hirsch-Filetschinken
Delikatess Hirsch-Keulenschinken
Hirschschinken mit Wacholdernote

Rezepte für Rehfilet
Delikatess Reh-Filetschinken
Rustikaler Rehschinken

Rezepte für Wildschweinfleisch
Delikatess Lachsschinken vom Wildschwein
Lorbeer- Wildschweinschinken
Milder Wildschwein-Filetschinken
Oberburger Wildschinken
Paprika-Chili Nussschinken vom Wildschwein

Milde Laken für die Kochschinken-Herstellung
Natur
Wacholdernote
Italienische Art

Herzhafte Laken für die Kochschinken-Herstellung
Ländlich würzig
Kräftig rustikal

Pikante Laken für die Kochschinken-Herstellung
Pikant und würzig
Orientalisch angehauchte Koriandernote

Scharfe Laken für die Kochschinken-Herstellung
Scharfer Paprika
Mexikanisch scharf

Kochschinken-Laken für Feinschmecker und Mutige
Knoblauch-Zitrone
Senf-Meerrettich
Zitronen-Chili

Jetzt zugreifen und Sie bekommen

“Schinken selber machen “

Buch Schinken selber machen

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Den Bonus “Wurst im Glas selber machen”
als E-Book (elektronisch) kostenlos mit dazu.

Schinken selber machen Bonus zum Ratgeber

Inhaltsverzeichnis E-Book „Wurst im Glas“ :
  1. Klassische Bauern-Bratwurst
  2. Bratwurst Nürnberger Art
  3. Bratwurst nach Onkel Eckhard`s Art
  4. Paprika Bratwurst mit Kümmel
  5. Herzhafte Paprikawurst
  6. Grobe Bauernbratwurst
  7. Heuberger-Zwiebelmettwurst
Buch Schinken selber machen mit Bonus
Beide Ratgeber als E-Book (elektronisches Buch) statt für 17,97 €
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(Dieses E-Book ist im PDF-Format, auf jedem Gerät lesbar und alles kann ausgedruckt werden!!)

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Wer das Buch lieber in der gedruckten Form haben möchte, bekommt für kurze Zeit den Versand in Höhe von 3,50€ von mir geschenkt. Den Bonus erhalten Sie in einer seperaten E-Mail.

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Dieses Angebot ist zeitlich begrenzt!

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Ihr Rundumpaket zum Schinken selber machen!



Sie wollen noch mehr über das Buch erfahren …..?

Das alles bekommen Sie im Komplettkurs „Schinken selber machen“:

  • Mein geballtes Wissen aus mehr als 10 Jahren Erfahrung
  • 76 erprobte detailierte Rezepte zum trocken oder nass pökeln inkl. Koch-und Wildschinken
  • Schritt für Schritt Anleitungen in Wort und Bild
  • alles wissenswerte zum Räuchern
  • was Sie beim lagern der fertigen Schinken beachten müssen
  • alle meine Tipps und Tricks rund um das Thema Schinken machen

Durch meine ausführliche Schritt für Schritt Anleitungen ist es vor allem für
Neulinge und Unerfahrene
kinderleicht Schinken selber zu machen!

Wie alles entstanden ist……

Lieber Freud des selbst gemachten Schinkens,

haben auch Sie es satt künstliche, industriell gefertigte und fade schmeckende Schinken essen zu müssen?
Glauben Sie mir ich kenne das.
Mir ging es vor über 10 Jahren genauso wie Ihnen.
Ich hatte für mich beschlossen, dem ganzen ein Ende zu setzen und war wild entschlossen, in Zukunft meine Schinken selber zu machen, wie sie zu Großvaters Zeiten noch geschmeckt haben. Ehrlich gesagt, habe ich am Anfang sehr viel falsch gemacht, doch mein Wille war stark und ich habe alles zu Thema Schinken selber machen besorgt was ich finden konnte…..

Wie kam es dazu: Ich wuchs in einer ländlichen Gegend auf und mein Opa hatte selber Schweine. Es war für ihn selbstverständlich seine Wurst und Schinken selber zu machen.
Er hatte großen Spaß daran und versorgte so seine ganze Verwandtschaft mit seinen selbst gemachten Wurst und Fleischwaren. Ich erinnere mich noch gut daran… Dieser Geschmack und dieses Mundgefühl einfach unbeschreiblich. Natur Pur ohne den Einsatz chemischer Zusatzstoffe. Mein Opa kam in die Jahre und hat uns verlassen so verschwand auch das Hausgemachte und ich mußte mich mit dem gekauften Schinken anfreunden.

Er schmeckte mir nicht! Er schmeckte immer nur nach Salz und Rauch… Wo waren die ganzen anderen Aromen wie sie bei meinem Großvater da waren, woher kam das?
Ich fasste den Entschluss diesen Schinken wie ihn mein Großvater machte wieder in mein Leben zurück zu holen. Ich war entschlossen das Schinken selber machen in die Hand zu nehmen. Ich besorgte mich alle Rezepte von meinen Verwandten und befragte Sie wie das Schinken selber machen denn funktioniere. Ich kaufte mir Bücher zum Thema Schinken selber machen und legte los. Ich mußte schnell feststellen, dass die meisten Rezepte unbrauchbar waren, die Mengenangabe variierten sehr stark und die Vorgehensweise war schwer nach zu vollziehen. Mal war der Schinken gut, mal versalzen, mal ist er mir verdorben. Ich forschte und passte die Rezepte an und schrieb sie für mich in Gramm und genauen Angaben um. Ich fragte die Metzger bei denen ich die Schweine schlachten ließ, wie Sie das machen würden vor allem woran es läge, wenn ein Schinken verderben würde und so wuchs mit den nun schon über 10 Jahren mein Erfahrungsschatz enorm an.

Ich setzte jede Art des Schinken selber machen um und machte mir einen Leitfaden, damit ich die einzelnen Schritte immer wieder 1:1 umsetzen konnte. So habe ich es geschafft, eine immer gleichbleibende Qualität zu er erreichen.
Ich gab meinen Freunden und Verwandten Kostproben von meinem Können und bekam immer lobende Worte. 🙂 Meine Kunst Schinken selber zu machen wurde immer bekannter und es kamen viele zu mir, um mich um Rat zu fragen. Sie fragten auch ob ich ihnen gute Rezepte hätte und ob ich ihnen das ganze zeigen könnte.
Da ich meine Rezepte bereits detailliert für mich aufgeschrieben hatte, konnte ich sie mit Rezepten versorgen, doch das ganze Wissen was man zum Schinken selber machen benötigt, konnte ich nicht so auf die schnelle mitteilen.
Ich habe einen Ausweg gefunden, zu meinem und jetzt auch Ihrem Glück…..
Ich beschloss einen Komplettkurs zu schreiben, damit jeder den selben leckeren Schinken wie ich selber machen und genießen kann.

Alles was ich zu Beginn falsch gemacht hatte, floss in den Komplettkurs mit ein. Ich war schließlich ein blutiger Anfänger und hatte mir über die ganzen Jahre Expertenwissen und sehr viel Erfahrung zugelegt. Ich bin im Schinken selber machen zu einem Experten geworden, was mir immer wieder von außen bestätigt wurde und immer noch wird. 🙂

„Wie mein Komplettkurs Schinken selber machen Ihnen dabei hilft ……und das dauerhaft“

In den vergangenen Jahren haben mich immer wieder meine Freunde und Bekannten beschwatzt, ich solle doch endlich einen Ratgeber zum Thema Schinken selber machen verfassen. So daß jeder mit ein wenig handwerklichem Geschick in den Genuss von selbst gemachtem Schinken kommen könne. Ich setzte mich daran ich fotografierte alle Schritte zum Schinken selber machen. Ich dokumentiere jeden einzelnen Schritt, von der Auswahl des Fleisch bis zum räuchern des Schinken.
So entstand ein Werk das für wirklich jeden einen Mehrwert bietet. Ich habe alle meine Rezepte und die von mir selbst verfeinerten Rezepte zusammen gefasst. Alle Arten des Schinken selber machen zusammengetragen und zu jeder Art ihre Besonderheiten herausgefunden. Es entstand ein Meisterwerk mit dem es selbst für Neulinge einfach ist, Schinken selber zu machen. Alle benötigten Werkzeuge sind aufgelistet, damit dem Schinken selber machen nichts im Weg steht. Alle erdenklichen Fehler habe ich notiert und aufgezeigt, so dass es ein Kinderspiel ist, seinen Schinken in Zukunft immer selber zu machen. Egal ob Kochschinken, Naß oder trocken gesalzen, Wild- oder Rohschinken, kaltgeräuchert oder natur, alles wird in der Schritt für Schritt Anleitung in Wort und Bild beschrieben.

Auf Anfrage habe ich diesen Komplettkurs weiter gegeben und bekam nur lobende Worte zu hören, es sei ja so einfach Schinken selber zu machen und die Rezepte seien einfach nur grandios und leicht umzusetzen.

Mir wurde immer wieder gesagt, mein Komplettkurs Schinken selber machen wäre hunderte von Euros wert. 🙂 Man könne sich soooo viel Geld sparen, da der Gang zum Metzger überflüssig geworden sei. Immer neue Variationen und immer wieder andere Arten der Zubereitung.

Gut das Aussehen des Cover könnte evtl. besser sein, doch ich bin kein Grafikdesigner sondern ein Schinken selber Macher. Ich weiß was Sie benötigen, um einen schmackhaften Schinken selber zu machen.
Insiderwissen direkt von der Front…..

Ein Blick in den Komplettkurs:

  • Der große Mythos man müsse Metzger sein um Schinken selber machen zu können und warum dieser unwahr ist.
  • Wie Sie es vermeiden dass ihre Schinken verderben
  • Wie sie immer die selbe Qualität erreichen
  • Worauf Sie beim Fleischkauf achten müssen
  • Welche Fehler können beim räuchern auftreten und wie sie vermeiden werden
  • Alle Arten einen schmackhaften Schinken selber zu machen
  • Insidertricks zum Schinken selber machen
  • Ein weiterer Vorteil meines Komplettkurses, wenn Sie ihn im PDF-Format nutzen:
    • Sie können sich die jeweils benötigten Rezepte bequem ausdrucken
    • alle beigefügten Zutaten auf dem Rezept abhaken
    • es entfällt das lästige blättern in einem Buch
    • kein unansehlich verschmiertes Buch mehr

„Warum dieser Komplettkurs Schinken selber machen Ihnen und mir etwas bringt“
Wenn Sie bisher gelesen haben, fragen Sie sich wahrscheinlich, ob mein Komplettkurs Ihnen etwas bringen wird, richtig?

Dazu möchte ich folgendes sagen: Ich verspreche Ihnen, dass all die Geheimnisse, Kniffs und Tricks, die ich in diesem ganz besonderen Komplettkurs enthülle, ihnen dauerhaft etwas bringen wird und sie werden Ihrer Familie etwas bringen und auch Ihre Freunde und Kollegen werden davon profitieren.
Durch den Komplettkurs Schinken selber machen, werden Sie selbst zum Schinken-Macher, wenn Sie noch Neuling sind wird Ihnen meine Schritt für Schritt Anleitung zeigen wie einfach es geht.

Befolgen Sie meinen Rat und Sie werden am Ende einen leckeren und wohlschmeckenden Schinken in Ihren Händen halten.

Was Kunden über meinen Komplettkurs zu sagen haben:

Schinken selber machen Kundenmeinungen

Sie müssen in diesen Komplettkurs nur 14,97€ investieren. 14,97 €!
Was können Sie da schon falsch machen? Ich verrate Ihnen etwas: In naher Zukunft werde ich den Preis erhöhen. Jetzt biete Ich ihn Ihnen (und auch anderen , die auf diese Webseite stoßen), für nur 14,97€ an.

Eine kleine Bitte habe ich an Sie:
Arbeiten Sie mit dem Komplettkurs, machen Sie ihre Erfahrungen damit und wenn Sie mögen, schreiben Sie mir Ihre ehrliche Meinung darüber.

Es ist an der Zeit eine Entscheidung zu fällen……
Der Komplettkurs steht für Sie zum bevorzugten Sonderpreis von 14,97 € zum Download bereit. Um sofortigen Zugang zu bekommen, klicken Sie auf den „kaufen“ Button, den Sie weiter unten sehen….

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Sie sind noch unentschieden? Lesen Sie weiter!

Ich kann gut verstehen dass Sie vorsichtig sind, wir sind uns ja noch nie begegnet:
Sie kennen mich nicht und ich kenne Sie nicht. Das ist einer der Gründe dafür, dass ich den Komplettkurs Schinken selber machen so günstig für 14,97 € verkaufe.

Ich hoffe dass Sie sich einfach sagen: „Was soll es, sind ja nur 14,97€ dafür bekomme ich nicht einmal ein Kilo Schinken und der schmeckt mir ja sowie so nicht und was kann mir schon passieren?“ Die Bezahlung wird von PayPal bequem über Ihr Konto abgebucht und PayPal garantiert dabei für Ihre Sicherheit.

 

Ich bin davon überzeugt, dass Sie von den Informationen absolut profitieren werden, deshalb habe ich alle Hindernisse bei Seite geschafft um Ihnen den Weg zu ebnen. Schenken Sie mir ein wenig Ihres Vertrauen und Sie werden erfreut feststellen, dass ich Ihnen in Form der Informationen im Komplettkurs doppelt und dreifach alles zurück zahle.

Mir wurde schon gesagt, dass ich mindestens das doppelte dafür verlangen sollte, doch ich will damit noch warten, bis ich mehr Rückmeldungen von Machern eingeholt habe.

Handeln Sie jetzt: Kaufen Sie den Komplettkurs Schinken selber machen und bereichern Sie noch heute Ihren Vespertisch !

Mit freundlichen Grüßen
Ihr Holger Frech

Schinken selber macher der Macher

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